RUF Rye Sourdough Liquid, Liquid Extract för bröd och rullar, surdeigsbröd, råg och hela, 170 g

Denna produkt föras endast på en fast orderbasis, uteslutande på klientens begäran.

Leveransen görs på 10 till 20 arbetsdagar, beroende på nivån på agglomeration och de lagliga helgdagarna under den perioden.

Enligt Geo 34/2014, Art. 16 bokstav. C, produkten kan inte returneras, eftersom den vanligtvis inte lagras och är speciellt till dig.

Beställ endast om du samtycker till dessa villkor.

Denna produkt föras endast på en fast orderbasis, uteslutande på klientens begäran.

Leveransen görs på 10 till 20 arbetsdagar, beroende på nivån på agglomeration och de lagliga helgdagarna under den perioden.

Enligt Geo 34/2014, Art. 16 bokstav. C, produkten kan inte returneras, eftersom den vanligtvis inte lagras och är speciellt till dig.

Beställ endast om du samtycker till dessa villkor.

Den professionella ingrediensen för ett typiskt rågbröd med surdeg deg. Flytande råg är idealisk för att förbereda rågbröd med perfekt råg. Rågen innehåller naturligtvis fler enzymer som försämrar stärkelse än vete och därför är lämplig för bakning endast i begränsad utsträckning. Därför bör en sur deg användas för optimala bakningsegenskaper för att hämma enzymer, för att producera typisk aromatisk smak och för att göra brödet mer tid. Surdejen förbättrar också brödets smältbarhet och giltighet. Vår 70 g väska är tillräcklig för ett rågbröd (500 g mjöl) med ett högt råginnehåll. Om råginnehållet är lågt (lika med eller mindre än 50%) kan endast ½ påse användas om så önskas. Med den typiska sura smaken av sur deg och helt naturligt beredd är den sura degvätskan med jäst redo för bakning.

ingredienser

Acrous jäst (vatten, rågmjölprodukter), sprit, bordsalt, rutnätmjöl.

Bruksanvisning

Förberedelse: För bröd med högt råginnehåll eller hela mjöl (mer än 50%), använd ett kuvert av RUF -surdej för 500 g mjöl. Om andelen komplett råg eller mjöl är låg (50% eller mindre) är ett surdej flytande gummifuel tillräckligt för 1000 g mjöl.